抹茶面团记录📝

作者： 露露is星黛露

抹茶面团两倍配方，水合法第二天早上打面，相对来说比较好打，面温27-28之间有些高了，一发1.20分（面温高发酵果然快），分成65g左右面团11个，冷藏松弛一小时以上，面团明显变大变轻，包馅（110g、130g、150g）松弛好的面团两倍馅料没问题，馅料需要硬一些才行。34度发酵35分左右，190/210烘烤13-14分，中间9分钟时盖锡纸 等吃了之后再来评价味道

用料

• 高筋面粉
• 盐
• 干酵母
• 黄油
• 抹茶

抹茶面团记录📝的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2023-06-14 13:59:51