准备调料，小米辣，干辣椒，姜、蒜。
黄豆芽，汆水，2、3分钟就可以，不要煮熟。韭菜切段备用。
粉丝，温水泡软，忘了拍照，我用的碗豆粉丝，细的那种，也可以自己喜欢的。不用泡太久，泡软就可以了，也不用剪短，会炒断。
调汁，蚝油，生抽，老抽，醋，白糖。我没有提前调好，一样样加的，搞得手忙脚乱😅
热油，160摄氏度左右，下小米辣、姜、蒜，干辣椒，炒香。
下黄豆芽，加一层薄盐，快速翻炒，炒匀即可。
加入粉丝，快速翻炒几下，与黄豆芽拌匀，加入料汁，韭菜，翻匀。
出锅，趁热，撒上花椒面、葱花…… 上桌😋 …… 粉丝裹足了独特的蒜香、花椒的麻、小米辣还有生抽和蚝油的浓郁，想想都分泌唾液🥰
1、提前兑好料汁，免得手忙脚乱。 2、粉丝不要泡太久，会炒得不成型。 3、粉丝下锅后快速翻炒并出锅，不然会糊锅。