猪肉七瘦三肥剁碎，掺入葱姜沫，生抽老抽腌制半小时
把茴香苗洗净晾晒至没有水分
用凉水和面，把面团和到光滑不粘手即可，放置一边备用
把晾干水分的茴香苗切成半厘米长的小段，全部切好放入干净盆里
把养好的猪肉馅加进茴香苗中，添加适量花生油搅拌均匀
和好的面放到面板上，撒上面粉，揉成光滑面团，然后搓成长条，再切成小的剂子，摁扁然后擀成饺子皮
一切准备妥当，这时候再添加适量盐放入馅料中，搅拌均匀
把馅料放入面皮中，中间捏好，再捏两边，都捏紧不露馅即可
所有水饺包好放在盖垫上，摆整齐备用
锅中添加足量的水烧开，水沸腾下入水饺，用笊篱往前慢慢推几下，以免粘锅。煮到第一次沸腾，锅里加入一小碗凉水，拿笊篱再往前推几下，等第二次煮到水饺沸腾，即可出锅装盘。
最后准备妥当放盐的意义在于，不让饺子馅出水，包起来就容易的多。