酒酿绿豆桂花冻撞奶

作者： 入耳两分清甜

剔透爽滑的桂花冻、沙沙口感的整颗绿豆搭配柔和香甜的酒酿，是盛夏蝉鸣中温润清爽的中式清凉。 🧊提示： 1.制作方法分“两步走”：前一晚浸泡绿豆，第二天蒸制绿豆并制作桂花冻即可。 2. 食材量为一人份，如有需要请翻倍制作。 3. 一人份热量约为210大卡，下午茶时段来一份也无需担心热量过多。

用料

• 干桂花 少许
• 开水 100克
• 全脂牛奶 80克
• 脱皮绿豆 35克
• 酒酿 10克
• 白凉粉 7克
• 甜叶菊糖 1小包（2克）

酒酿绿豆桂花冻撞奶的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用水冲洗一下，放入容器中并加入没过绿豆的清水，放进冰箱隔夜冷藏防止变质。浸泡绿豆的清水可以多一些，防止水被绿豆吸光光。

步骤 2

第二天：碗或保鲜盒中放入干桂花和甜叶菊糖，倒入开水。趁热将白凉粉分多次倒入桂花水并充分搅拌。用盒盖或保鲜膜等把盛有桂花水的容器封好，放入冰箱冷藏室等待凝固。（白凉粉的量可以根据具体产品和个人喜好进行调整。）

步骤 3

从冰箱取出浸泡好的绿豆，倒掉多余的水。上锅蒸制20分钟，直到单粒的绿豆可以用指尖轻松碾碎即可。（图上是绿豆蒸好的样子。）

步骤 4

绿豆蒸好后晾凉至室温。从冰箱冷藏室取出已经凝固的桂花冻，用水果刀分离桂花冻和容器内壁进行脱模。桂花冻扣入盘中，切成自己喜欢的大小。

步骤 5

杯子里倒入蒸熟的绿豆、桂花冻和全脂牛奶，最后淋上酒酿；用勺子搅拌一下即可享用！

菜谱创建时间：2023-06-13 11:21:10