挖出番茄种子｜将番茄（5颗）剖半后去除蒂头，并用小汤匙将所有番茄种子都挖出来。无论制作哪种莎莎酱，第一个步骤就是先挖出番茄果肉，以免番茄丰沛的汁液与果肉影响莎莎酱整体口感。 将双色灯笼椒去种子后切成4瓣。
番茄分配（1颗切丁、4颗火烤）｜将1颗番茄切成碎丁备用，其余4颗放到烤盘中准备炙烤。
橄榄油、香草、烤蔬菜｜在烤盘中先铺上烤盘纸，放入剖半的番茄（4颗）、红辣椒（1粒）、青辣椒（1粒）后，撒上综合干香草（少许）、黑胡椒（少许）。烤箱200度c预热10分钟，将蔬菜烤盘放进去烤10分钟，中途打开烤箱将番茄和辣椒翻面后，续烤10分钟。
将烤蔬菜们放凉，接下来准备你的食物调理机/果汁机。
烤蔬菜打成泥｜将番茄（4颗）、红辣椒、青阳辣椒、香菜（一半）和所有的调味材料放入食物调理机/果汁搅拌机中打成泥。
最后将所有的馅料+ 番茄丁搅拌均匀，并可试一下味道自行斟酌是否需增添酸味（Lime）或咸味（盐巴），番茄酱。最后将一半的香菜切碎撒在酱上！这样具有烟熏风味的烤莎莎酱（roasted salsa）就完成啰！