蛋白分离，蛋白放进无水无油的干净容器里
油➕牛奶用搅拌器混合
依次加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋黄，搅拌均匀备用
蛋清加入白糖用打蛋器打到拉起打蛋头有小弯钩的状态即可
将打好的蛋白与搅拌好的蛋黄糊用炒菜的手法将其充分搅拌，千万不能打圆搅拌，避免消泡
倒入铺好烹调纸的烤盘里面，振几下振出大气泡，后放进预热好的烤箱中层150度烤20分钟
准备做蛋黄酱：将咸蛋黄去掉蛋白取出蛋黄，洗净后的蛋黄喷点高度白酒然后放进烤箱150度烤10分钟，再拿出来用筛子压碎咸蛋黄备用，这一步可以让蛋黄酱更加细腻，口感更好
玉米淀粉加入椰浆搅拌混合，不粘锅加入压好的咸蛋黄，加入奶油、盐、奶粉，搅拌后开小火搅拌炒匀，蛋黄微微冒泡的时候加入混合好的玉米淀粉跟椰浆，炒到上图微微挂旗的状态蛋黄酱就做好了，装好晾凉备用。
蛋糕卷晾凉后，加入打好的夹心奶油100g，中间位置挤入蛋黄酱，记得预留一点蛋黄酱做装饰，然后用擀面棍把蛋糕卷卷起来，卷好后放冰箱冷藏半小时备用。
把冷藏好的蛋糕卷切成4等分，等待抹芋泥奶油，未抹的时候先放冰箱冷藏
准备做芋泥：芋头隔水蒸熟，蒸熟后分别加入炼奶，牛奶，奶油，糖，紫薯粉放入搅拌机搅拌均匀
芋泥抹面奶油：抹面奶油先打到微微有纹路，然后加入搅拌好的芋泥再一起打发，如果颜色太淡可以再加点紫薯粉进去调色
取出切好的蛋糕卷，用裱花袋装好抹面奶油均匀挤在蛋糕卷外
用刮刀轻轻抹平芋泥奶油，然后用勺子从底向上拉弄出竖纹，然后装饰成你喜欢的样子就可以啦
一条蛋糕卷可以做4份呦
蛋黄酱的咸香混合芋泥的香甜，真是的惊艳，绝了。绝对是咸蛋黄控与芋泥控的福音。
大家赶紧做起来吧😋😋😋 味道真的很惊艳，完美复刻厦门网红蛋糕。 新手上路，做得不对的欢迎指正呦❤️