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芋圆

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冬天的芋圆奶茶和夏天的芋圆冰粉都不能错过!

用料

芋圆的做法步骤

步骤 1

360克红薯切薄片冷水下锅蒸15分钟

步骤 2

蒸好的红薯放料理机打成泥

步骤 3

打好的红薯泥放无水无油的盆里。

步骤 4

加入80克木薯粉搅拌成雪花絮状态

步骤 5

在面絮中倒入20~30克开水。 (开水可使面团粘糯Q弹,根据面团的干湿程度来定水的多少,面硬搓圆会开裂,面软不成型)

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步骤 6
步骤 6

将面絮揉成光滑的面团。 (尽量别有颗粒,影响口感,我的料理机不太好用,所以会有点点颗粒)

步骤 7

将面团分成六个等量的面团。逐个搓成粗细均匀的条状。 (不用的面团用保鲜膜盖着,防止干裂;搓条的过程不要撒干木薯粉,会干裂;手心的面会风干,成渣后需要洗净手再搓,不然会有渣混入面里)

步骤 8

切段拉~均匀的撒上木薯粉和玉米淀粉。 (适量即可,芋圆表面不粘黏,均匀裹上粉即可)

步骤 9

剩余的生芋圆可装密封袋放冰箱冷冻,下次直接煮就可以啦~ (生芋圆放入冰箱冷冻,可保存一个月,时间久了可能会变质,一旦变质,就不要吃拉!)

步骤 10

水开后下入芋圆,待芋圆漂浮后就熟了,怕不熟可以多煮一会。将煮熟的芋圆放入冰白开水中,这是芋圆Q弹的关键!喜欢更凉一些的,过冰水后可放冰箱冷藏一会!但注意将容器密封! (煮的芋圆忘记拍照了,就放一个冰粉的成品图吧)

芋圆的小贴士

1.紫薯、芋头都可以按照这个比例做!比例多点少点的差不多就行。我只是没买到紫薯和芋头,就只做了红薯的。 2.做紫薯和芋头的面团时需要多加一点点开水,因为这两种食物本身水份较少。 3.冰箱的冷冻层可能有所不同,保质期也会有所差别,如果发现冷冻的生芋圆变质,立马扔掉,不要食用哦! 4.煮熟的芋圆过冰水,一定别用生水!会有寄生虫细菌!可以用凉白开/矿泉水/纯净水放冰箱冷藏或者加入干净的可食用冰块;没有冰水就用凉白开/矿泉水/纯净水就好。但过冰水的口感更佳! 5.过完冰水的芋圆放入冰箱冷藏再食用口感更更佳! 6.以上所有放入冰箱冷藏/冷冻的食物如容器是敞口的,需要用保鲜膜将口密封好再放入,冰箱内也有不知名细菌,肠胃不好的更需要注意了! 谁不喜欢三色芋圆呢!抓紧做呀!✈️

菜谱创建时间:2023-06-12 17:04:21
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