青椒胡萝卜切菱形 蒜切片
腰子片成两半，片去白色杂质。必须完全片干净否则有异味 切麦穗花刀（先45度下刀平行拉刀，再交叉下直刀。每隔几刀切断成条）
少许底油下入腰花。炒至变色（未完全变色），下入少许料酒炒匀。炒至腰花全部卷起完全变色，断生盛出。
少许底油下入豆瓣酱炒香，下入酱油。加少许水，盐，味精，一点糖。 汤汁煮开，勾入水淀粉。浓稠后下入腰花，一边浇汤汁一边颠匀。
下入青椒胡萝卜蒜片。炒匀，加红油，颠匀出锅。