三肥七瘦猪肉来5斤，拿出一斤纯瘦肉切成细条状备用，其他打成肉糜或肉粒，按自己喜欢的口感绞肉，准备好的肉馅最好放在冰箱里冷冻20分钟，这样容易出胶，做出来的肠会很Q弹。同时再冻一杯冰水，一会儿有用！冻凉凉的肉馅加各种调料，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉，家里有啥放啥，没有也没大问题(˵¯͒〰¯͒˵)
比例大概是这个样子，红曲粉可放可不放，颜色不一样，对味道无影响！以上调料用冰水拌匀(*´I`*)
沿着一个方向搅打上劲儿，粘稠到感觉搅不动，以冰块融化为标准(˃ ⌑ ˂ഃ )
肠衣洗净，料酒泡半个小时以上，再反复洗干净！用赠送的灌肠器把肉灌入肠衣里，不要太满，会爆，也不能太少，会没有紧实的口感！这个需要经验和感觉，多做几次就好了！
用棉绳系喜欢的长度，挂起来风干4小时，看天气和温度，表面干了就好了！
孩子太着急，直接上吹风筒，此处为唯一科技＼(`Δ’)／
用牙签眨眼排气，冷水上锅蒸30分钟！先大火后小火！
蒸熟后晾凉，剪成小段！
放入空气炸锅烤10分钟，中间翻面一次❤ (ɔˆз(ˆ⌣ˆc)
第一次用这个肠衣，一袋可以做五斤肉的量
一次多做一些，吃不了可以冷冻保存(*´I`*)
香肠蒸和水煮都可以，个人感觉蒸更方便，还不容易爆！