1. 五花肉: 耗油，酱油，盐，五香粉（提前几小时腌制，也可以提前一个晚上腌制放冰箱，五花肉切厚一些） 2.脱皮绿豆: 泡一下水（可以不加，湛江口味，加了绿豆就不用那么多糯米，不会那么难消化） 3.糯米: 泡1-3个小时后捞起滴干水之后再加盐，酱油，花生油，五香粉去搅拌均匀（糯米泡的时候越久越烂，我今天泡一个小时，糯米比较有弹性，用手指沾一下尝一味道，不咸就正好，入口刚好） 4.花生，瑶柱，香菇，虾米:都是泡热水后，再单独用盐炒入味分开放（香菇还需要放一点酱油炒，比较入味。不吃腥的弟弟反馈瑶柱有点腥，介意腥的可以用热水加姜片煮一下去腥，炒瑶柱+姜片），香菇可以挑选小的花菇，这种菇反馈比较香 5.粽子叶可以买大块一些的，再买白色的棉绳来绑（原来那种粽子叶的绳子容易断，不好用）。 6.粽子叶要洗干净后，煮开水后放入煮3分钟捞起滴干水就可以拿来包（粽子叶如果干了要搞湿，干的粽子叶容易开裂，包不紧馅料） 7.包好之后，要放高压锅煮，水盖满粽子，等高压锅开始叫的时候就中小火煮40-45分钟，自然放气就可以拿出来晾了（高压锅的水可以适当放2-3勺盐，调味料盒子的小勺子，不是吃饭的汤勺） 8.我用了7斤糯米加2斤脱皮绿豆，做了约90多个粽子，粽子大概就一个手掌心再大一些 9.海胆: 用油小火炒，放了一点盐，但是粽子里面吃不出海胆味，可能还需要加多一点盐，只要海胆炒到有味道就好，盐和酱油都可以尝试加一下，我也是第一次加海胆。这个是不确定因素