抹茶五重奏

作者： 白咿梦

至今为止花时间最多的蛋糕卷 个人记录，制作步骤不详细展开了。

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50克
• 细砂糖（打蛋白） 50克
• 牛奶 55克
• 抹茶粉10克 低筋面粉50克
• 抹茶奶冻+小方
• 牛奶 250克
• 抹茶粉 5克
• 玉米淀粉30克 水（适量）
• 炼乳 1小包（约10克）
• 椰蓉 适量
• 抹茶奶油
• 抹茶粉 2克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 梦龙淋面
• 白巧克力 130克
• 抹茶粉 5克
• 椰子油 35克
• 花生碎or杏仁碎 适量
• 顶部装饰奶油
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 10克
• 香草精 可不加
• 装饰叶子、水果 适量

抹茶五重奏的做法步骤

步骤 1

做蛋糕坯时，先加色拉油+抹茶粉，两者先充分混合，再加入其他材料。或者抹茶粉跟低筋面粉一起混合过筛。 （180度20min，转160度10min。仅适合我自己的烤箱，大家自己摸索）

步骤 2

夹心说是奶冻，其实我偷懒，没有用吉利丁，用了抹茶小方的方法，水和玉米淀粉开个淀粉水备用，其他材料小锅加热至起小泡，边搅拌边倒入淀粉水，直至糊化变浓稠，倒入长条形模具，贴面包上保鲜膜冰箱冷藏。 （先做奶冻，再做蛋糕坯，等蛋糕烤好冷却完，奶冻也成型了） 奶冻切适当大小做夹心，剩下一点切成小丁，裹上椰蓉，放顶部做装饰。

步骤 3

淋面白巧克力和椰子油混合放微波炉稍微加热，巧克力融化即可加抹茶粉搅拌均匀，冷却至浓稠度合适，加入花生碎。淋面前，整形好的蛋糕卷至少在冰箱冷藏1小时以上，确保定型，而且表面较低温，有助于淋面凝固。

步骤 4

顶部装饰奶油我为了配色，用了原味的。嫌麻烦的话，也可以做夹心抹茶奶油的时候，多打一点，留着后面用作顶部装饰。

步骤 5

买了好看的围边，档次瞬间提上去了😏

菜谱创建时间：2023-06-09 23:51:01