（自用存）喷香肉馅花卷

作者： feixiang-5y

想吃个香喷喷的花卷，查了一些馅料的方子，有武大郎烧饼的，有炸酱面的，有酱香饼的，借鉴它们搞了个四不像肉酱，做出来的花卷真香。 孩子说还想吃，所以今天就简单存个方子，以后想吃的时候对照方子备齐料，凭感觉就可以做出好吃的花卷了👏

用料

• 发面团
• 面粉 1kg
• 酵母 5g
• 室温28度左右的水 适量
• 肉酱馅料
• 五花肉 足量
• 葱花 适量
• 洋葱 1只
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 五香粉
• 孜然粉和粒
• 黑胡椒粉

（自用存）喷香肉馅花卷的做法步骤

步骤 1

两大汤勺花生油

步骤 2

烧热后加入洋葱碎炸到略失水份。再加入甜面酱，豆瓣酱，根据喜好控制好量，量多酱香浓郁颜色深且之后无需加盐。量少需要加适量食盐调味。

步骤 3

酱炸香后，加入提前用老抽酱油香葱腌制过的五花肉馅。

步骤 4

小火慢慢翻炒肉馅至瘦肉熟透，肥肉晶莹剔透。

步骤 5

趁热加入五香粉，胡椒粉，孜然粒和孜然粉。肉酱晾凉备用。

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步骤 6

步骤 6

今天我发的面偏软，有点粘手，属于自虐行为。最好是软软的但是不粘手，那样蒸出来口感好。

步骤 7

揉面团排气分割好，揉圆最后一个的时候第一个揉圆的面团也醒发好了，开始依次做花卷。

步骤 8

醒发好的面团赶开，抹上肉馅，撒上葱花和熟芝麻。

步骤 9

开始卷。注意两头捏紧不要露馅。

步骤 10

末端捏紧收口。

步骤 11

收成这样。

步骤 12

两端连接捏紧。

步骤 13

成品。

步骤 14

上锅。

步骤 15

水开后蒸15分钟停火，5分钟后开盖。今天的面太软了，花卷走形了。

步骤 16

1kg面粉分割了13个面团，每团大概132g左右，蒸了两屉。

步骤 17

出锅。

步骤 18

太香了。

步骤 19

剩下的肉酱，放进冷藏，可以做炸酱面，武大郎烧饼，或者加点配菜做酱肉包子，总之，虽然不正宗但是也美味的👍。短期内消耗完👌

（自用存）喷香肉馅花卷的小贴士

1.这个肉酱馅，比饺子馅包子馅要咸一些，因为它是卷在一层层面里，面多馅少。如果太淡了，肉酱那么香吃几口就会腻。 2.还可以做成辣味肉酱，炸酱的时候加点郫县豆瓣酱，或者做好的肉酱里直接加点老干妈都行。 3.发面团掌握好软硬度😅

菜谱创建时间：2023-06-09 21:22:05