韭黄炒鳝丝

作者： 比肩天涯

用料

• 活鳝鱼
• 冬笋
• 韭黄
• 葱
• 姜
• 蒜
• 味精
• 鸡精
• 白糖
• 黄酒
• 酱油
• 蚝油
• 米醋
• 香油
• 胡椒粉

韭黄炒鳝丝的做法步骤

步骤 1

将活鳝鱼入沸水中加盐，醋，黄酒盖上盖煮熟取出去骨（熟出），冬笋焯水切丝，韭黄切段，葱姜蒜匀切末

步骤 2

将熟鳝丝切段，入沸水中烫一下

步骤 3

锅中入少许油，下姜葱炒香，下鳝丝，笋丝炒香，下黄酒，酱油，白糖，盐，水略烧，下蚝油，味精，鸡精，韭黄勾芡，装盘，中间压凹坑，放入蒜末，葱末，胡椒粉，浇上七成热的响油

菜谱创建时间：2023-06-09 20:58:36