胡萝卜蛋糕

作者： 布朗家的小食光

一直很喜欢吃胡萝卜蛋糕。这一年经常去咖啡图书馆看书或加班，每次去只要有这款蛋糕是必点的。润润厚实的蛋糕体带着浓郁的肉桂香，欲罢不能。但它确实不太健康，相比去其他蛋糕来，它是重油重糖高脂肪的一款，尽管我这个配方已经尽量减油减糖了。给自己规定每次只能吃一小块吧！吃完运动半个钟，呵呵！即使是这样，也无损它的美味呀！

用料

• 蛋糕体：
• 低筋面粉 260克
• 鸡蛋中等大小 4个
• 玉米油 170克
• 红糖 160克
• 盐 3克
• 肉桂粉 8克
• 泡打粉 8克
• 去皮胡萝卜 300克
• 核桃仁 25克
• 朗姆酒 1瓶盖
• 奶油酱：
• 奶油奶酪 200克
• 黄油软化 60克
• 柠檬汁 10克
• 白砂糖 40克
• 装饰：半只绿柠檬皮擦丝、水果胡萝卜、坚果碎

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

胡萝卜削皮擦成细丝。8寸活底模垫油纸，用软化黄油涂四周。

步骤 2

除红糖以外的干性材料拌匀

步骤 3

鸡蛋、红糖、玉米油用电动打蛋器打到糖化，起小泡泡。

步骤 4

加入粉类材料，用刮刀切拌，拌匀。再加入一瓶盖朗姆酒拌匀。加入胡萝卜丝拌匀

步骤 5

倒入模具，磕去气泡。烤箱预热175℃，中层烤60分钟。第四十分钟时加盖锡纸防止烤焦。烤完取出放凉。

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步骤 6

步骤 6

制作奶油酱。奶油奶酪和黄油软化后混合。

步骤 7

加入柠檬汁和白砂糖打至轻盈蓬松。

步骤 8

蛋糕体横切成两片。抹上奶油夹心，表层也用奶油酱装饰。

步骤 9

冷藏过夜味道更好！

胡萝卜蛋糕的小贴士

参考了为食猫的菜谱，调整了用量。而且我太爱朗姆酒的味道了，制作过程添加了这一独特的风味。如果没有朗姆酒可以不加。 装饰用的水果胡萝卜，拔了一根龙须菜的须须洗干净，用牙签在胡萝卜头部戳了一个小洞，然后把龙须菜须嵌入进去。好可爱！

菜谱创建时间：2023-06-09 08:52:47