第一步：清洗排骨，排骨不需要焯水，只要放在水里浸泡半小时，捞出后撒上淀粉抓匀，再放水清洗掉淀粉。 这一步是为了去除排骨里的血水，去腥。
第二步：蒜蓉，豆豉剁碎放在碗里，热油浇上。再放蚝油，白糖，生抽，其它调料可以根据自己爱好添加。拌匀后在排骨上抓伴均匀腌制。
盘底铺上土豆块将排骨码好，放入电压力锅蒸半小时。没有电锅也可以用煤气灶蒸，蒸45分钟左右，出锅以后非常软烂，老人小孩都能吃。