一次性发酵，椰蓉吐司🍞

作者： jenny四夕

2个450g吐司的量，需要一个请减半。

用料

• #主面团：
• 高筋面粉 500克
• 盐 4克
• 细砂糖 60克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 190克
• 食用水 100克
• 无盐黄油 50克
• #椰蓉馅：
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 2/3个
• 椰蓉 80克
• #表面装饰：
• 全蛋液 1/3个
• 椰蓉 适量

一次性发酵，椰蓉吐司🍞的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将主面团中除黄油的所有材料放入厨师机揉成絮状，再加入黄油。

步骤 3

揉出手套膜，大概15分钟。

步骤 4

揉面的时候就制作椰蓉馅。 黄油室温软化，加入奶粉、糖，搅拌均匀。

步骤 5

分两次加入蛋液，每次搅拌均匀，预留1/3蛋液刷表面。

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步骤 6

步骤 6

最后加入椰蓉。

步骤 7

拌匀后大致成颗粒状。

步骤 8

将面团平均分成两份，每份擀成长方形。

步骤 9

椰蓉馅均匀铺满2/3。

步骤 10

先右后左折叠。

步骤 11

擀长一点。

步骤 12

用刮刀切两下，顶部不切断。

步骤 13

编辫子，收口藏在面团底部。

步骤 14

放入吐司盒，一次发酵，底部放一盆温水。

步骤 15

发酵至8分满，取出刷蛋液。

步骤 16

尽量每个缝隙都刷到。

步骤 17

表面再撒上干椰蓉。

步骤 18

烤箱中下层，175℃，40分钟。 大概在30分钟，加盖锡纸。

步骤 19

完美😍。

步骤 20

出炉先侧躺几分钟。

步骤 21

然后正立晾凉。

步骤 22

细节图。

菜谱创建时间：2023-06-08 16:31:58