调麻酱直接加水就废了！只要这一步，香浓细腻无疙瘩，用来拌面绝了

作者： 淘最厨房

天一热就想吃点凉快爽口、有味道的，既解馋又不会吃满头汗。就好比下面这碗麻酱拌面，也应当是夏日必吃清单里的一员！ 它和上海麻酱面虽仅一字之隔，但后者讲究的是拌匀之后趁热吃，而麻酱拌面入口凉丝丝，夏天吃爽口又舒适！ 都说麻酱 “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想。”这碗面成败的关键也正在于它！ 那怎么调才能香浓无疙瘩、不糊嘴腻口？怎么才能看一眼就胃口大开？在座的各位小板凳准备好，带着这2个问题，让我们一起下滑听课吧~

用料

• 面 150克

调麻酱直接加水就废了！只要这一步，香浓细腻无疙瘩，用来拌面绝了的做法步骤

步骤 1

步骤 2

拌面更好吃，口感得劲道！ 水开煮面！锅中水开后，放入面条。

步骤 3

给面条泡个冷水澡！等到再次煮开将面条捞出，放到冰水（冷水）中，完全冷却后捞出。

步骤 4

想轻松复刻店内同款👇 造型必须要精致！用筷子夹起面条放在左手心中，右手扭动筷子另一端，卷成椭圆状，放入盘中。

步骤 5

淋酱！将调好的酱汁淋在面条的一边，另一边倒入1调羹（15ml）辣椒油。

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步骤 6

步骤 6

不吃辣的可以不放辣椒油！

步骤 7

辅料增香！最后撒上1茶匙（6g）葱花、1茶匙（6g）花生碎和1茶匙（6g）小米辣，再用3根香菜苗点缀即可。

步骤 8

拌匀的面条，每根都裹满了浓郁的麻酱，劲道爽滑，鲜香扑鼻。试问在夏天，这样一碗有谁能拒绝？！ 今天就用这碗香浓麻酱拌面，和家里的大小朋友，一起度过这个儿童节~

调麻酱直接加水就废了！只要这一步，香浓细腻无疙瘩，用来拌面绝了的小贴士

1、备好调味，朝一个方向耐心拌匀，就能做到香浓无疙瘩！ 2、用手工面、细面、圆面都可以！ 3、 面条煮好后，放冰水中冷却，口感更劲道！

菜谱创建时间：2023-06-08 16:14:04