巧克力奶油蛋糕小方🍫超好吃！

作者： 米粒_在英国

这个奶油我真的要推荐1000000遍！！ 真的特别特别好吃！很香～口感特别好！ 做法真的也是特别简单～ 带给我的朋友们吃 真的没有不爱的🤟 朋友都说吃起来就像外面卖的一样～ 这个蛋糕卷的配方也很好用哦！ 厚度非常优秀～真是爱了爱了～ 大家一定要试试呀！

用料

• ·蛋糕卷部分
• 可可粉 15g
• 热开水 55g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 58g
• 鸡蛋 6个(一个45-50g)
• 糖 60g
• 柠檬汁 3-5滴
• 香草精 3-5滴
• ·巧克力奶油
• 淡奶油 30g
• 巧克力 30g
• 淡奶油 220g
• 糖 15g

巧克力奶油蛋糕小方🍫超好吃！的做法步骤

步骤 1

15g可可粉过筛

步骤 2

加入55g开水 搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油50g 乳化均匀

步骤 4

筛入低筋面粉58g

步骤 5

搅拌到没有干粉

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步骤 6

步骤 6

加入6个蛋黄 画Z字 拌均匀 我用的草鸡蛋 比较小 大概45-50g一个 蛋黄量大概75-85g

步骤 7

蛋黄糊部分搞定啦 喜欢的可以再加一两滴香草精～ 没有可以不加～不影响哒！

步骤 8

6个蛋清 大概175g左右 可以提前放到冰箱冷藏或冷冻10分钟 这样蛋白会更稳定～

步骤 9

加入60g白糖 3-5滴柠檬汁 打到中性发泡 有比较稳定的中弯钩

步骤 10

蛋白1/3 1/3的加入蛋黄糊 分次切拌均匀

步骤 11

最后把蛋白再倒回蛋黄糊中 切拌均匀

步骤 12

倒在烤盘里 是层层堆叠的状态

步骤 13

轻轻震震烤盘 再用牙签划拉划拉 消除大气泡 上下火150℃，烤箱40-45分钟

步骤 14

接下来做巧克力香缇奶油 淡奶油30g➕巧克力30g (我用的41%的棕色牛奶巧克力)

步骤 15

隔水或者上锅开小火 加热融化 千万不要开大火哦！会糊哒！ ok之后倒入小碗中 冰箱冷藏保存

步骤 16

蛋糕出炉啦～ 轻震2下 散下热气

步骤 17

真的超级完美～

步骤 18

稍微放凉5分钟，撕开四周

步骤 19

借助烘焙油纸 翻个面看看 毛巾面真绝绝子

步骤 20

再翻回来 这个面也是非常好的 不会破皮

步骤 21

淡奶油220g➕糖15g 加入我们刚刚做好的巧克力酱

步骤 22

打发到硬挺的状态 都是直立小尖角

步骤 23

蛋糕体一分为二 均匀铺上奶油

步骤 24

四周奶油也要抹平哦 放进冰箱冷藏一会儿 帮助奶油定型 一会儿好切

步骤 25

切成你喜欢的大小和形状就行啦～

巧克力奶油蛋糕小方🍫超好吃！的小贴士

这个奶油特别好吃！姐妹们一定要冲！ 大家有啥想问的可以随时留言～ 虽然我也不是专业hhh～ 今天是高考第一天～ ㊗️各位高考学子各科都是顺！顺！顺！ 一定都能考上心仪的大学哒！ 一切都是最好的安排～加油加油加油！

菜谱创建时间：2023-06-07 19:17:38