杨梅巴斯克

作者： 法焙客家庭烘焙

夏日限定，“梅”你不行！ 自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配，酸甜适中，清爽又不甜腻。杨梅季一定要试一试！ 所用模具：法焙客6寸基础阳极模、6寸圆形慕斯圈 配方量可以做一个6寸的蛋糕。

用料

• #巴斯克
• 奶油奶酪 250克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 12克
• #杨梅酱
• 杨梅果肉 200克
• 细砂糖 25克
• #杨梅慕斯
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁 7克
• 杨梅酱 100克

杨梅巴斯克的做法步骤

步骤 1

先准备好制作巴斯克的材料。

步骤 2

奶油奶酪软化，搅拌至细腻顺滑

步骤 3

加入细砂糖搅拌均匀

步骤 4

加入蛋液搅拌均匀

步骤 5

加入淡奶油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入玉米淀粉搅拌均匀后，过筛滤掉颗粒

步骤 7

6寸活底阳极蛋糕模具里面垫硅油纸，倒入面糊

步骤 8

放置中间层烘烤上火220，下火220，烤20分钟，转上火230，下火220，增加3-5分钟。根据表面上色情况灵活调整。

步骤 9

烤好出炉，震一下放凉，放凉后冷藏4小时。

步骤 10

先将200g杨梅果肉、25g细砂糖放入搅拌机打碎。

步骤 11

然后将杨梅糊倒入雪平锅中，中小火熬至水分收干变浓稠即可，放凉备用。

步骤 12

准备好制作杨梅慕斯的材料。

步骤 13

奶油奶酪软化，加细砂糖搅拌至细腻顺滑

步骤 14

加入牛奶搅拌均匀

步骤 15

杨梅酱和泡发好的吉利丁片混合加热。吉利丁完全融化后，搅拌均匀。

步骤 16

杨梅酱和奶酪面糊混合搅拌均匀。

步骤 17

淡奶油打发至5-6成。

步骤 18

淡奶油和奶酪面糊翻拌均匀。杨梅慕斯糊完成。

步骤 19

取6寸慕斯圈，底部包保鲜膜，放在托盘上，再将巴斯克放在慕斯圈中间。

步骤 20

倒入杨梅慕斯面糊，10分满。

步骤 21

冷冻4-6小时，冻硬后脱模。

步骤 22

表面挤奶油放杨梅装饰。

步骤 23

自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配，酸甜适中，清爽不甜腻。

菜谱创建时间：2023-06-07 15:37:27