无油饱腹，无有包袱，真正低脂低热量燕麦饼/软曲奇

作者： 草木皆菲

家里富余100g即熟燕麦片。看了很多燕麦饼干的食谱，号称低热量的配方里不是黄油就是高糖，我真的觉得是对观众智商的侮辱。 大体上，燕麦饼干就是燕麦片及其它干面粉+液体让它抱团，然后烤。 顺着这个思路，我去除了所有的油脂，使用鸡蛋作为膨松剂、牛奶作为液体补充、红糖+葡萄干调节甜度。 成品的内部组织较粗糙，类似司康；硬度类似软曲奇。没有油脂，没有酥脆感。

用料

• 即食燕麦片 100g
• 低筋面粉（或者其它谷物干粉） 50g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（用量自调节） 80g
• 葡萄干（用量自调节） 50g
• 红糖 15g

无油饱腹，无有包袱，真正低脂低热量燕麦饼/软曲奇的做法步骤

步骤 1

燕麦片、面粉、葡萄干混合

步骤 2

鸡蛋打散，直接倒里面。红糖需保持粉末装，若有结块颗粒，可以用少量牛奶加热先融化红糖再加入面粉中。

步骤 3

牛奶作为湿度调节，请慢慢加入。反正最后是这种能成团、不流动的状态就可以了。

步骤 4

烤盘上铺油纸。用大勺子挖出一勺扣在油纸上。

步骤 5

用橡皮产修饰一下边缘，使其保持为曲奇形状大小。

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步骤 6

步骤 6

以上配料，就做了17个直径4厘米左右的。

步骤 7

烤箱预热160度。放进烤盘后烤25分钟。

步骤 8

热的时候烫嘴。放晾再吃安全点儿。 隔夜之后，会更加失水，体积会缩小略硬。我觉得当天烤当天吃口感好一些。

菜谱创建时间：2023-06-07 15:24:23