全麦波兰种水立方吐司

作者： 南极小冰川

基础吐司面团，可以加入各种材料调味

用料

• 波兰种
• 全麦粉 55克
• 水 55克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 105克
• 牛奶 63克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 黄油 10克

全麦波兰种水立方吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚准备，主面团除盐黄油酵母，提前一晚水合。

步骤 2

面团第二天加酵母揉面出粗膜，加盐，黄油，出薄膜略带锯齿。 整圆，发酵45分钟，手指戳不塌陷。 排气，揉圆，松弛15分钟。 擀成牛舌状，轻轻卷起不要用力回收，松弛15分钟。 再次轻轻擀长，卷起，避免用力回收导致二发面筋断裂。 放入吐司盒，发酵至8-9分满。 预热：200，5分钟 入炉：上火170，下火190 30分钟

菜谱创建时间：2023-06-06 23:32:16