酸菜话梅蒸脆肉鲩腩做法： 1.用盐、姜丝、话梅、生粉、广东米酒腌鲩鱼块30分钟左右； 2. 炒干酸菜后同时加花生油、糖调味； 3.铺在一起和鱼一起腌一会儿， 4.蒸15至20分钟； 5.把蒸出来的水倒掉,铺上葱丝,淋上热油提香。