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葱花芝士小面包

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作者: jojomelody
一款能俘虏所有小朋友的面包,吃过的孩子几乎反映说好吃,还要继续吃,小朋友们都给它取了个名字——披萨包。

用料

葱花芝士小面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油,其他所有的一切丢进搅面缸。

步骤 2

牛奶也一次性加入。

步骤 3

低速混匀后高速摔打成团,七八分筋时加入黄油,低速让面团把黄油吃进去,就可以高速摔打出膜,不要求手套膜。

步骤 4

成团,表面光滑。

步骤 5

最终状态。

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步骤 6
步骤 6

滚圆,进行基础发酵(有时候出缸温度比较低大概24-25°C),所以发酵时间会延长,28°C大概发了一个半小时,以2.5倍大为基准。

步骤 7

今天最终温度25.8,现在天热,控制好面温,不要超过26°C。

步骤 8

放入发酵箱,温度:28,湿度:75%,时间暂定:90分钟(1小时30分钟)。

步骤 9

几乎不能看时间,还是看状态2.5倍大。

步骤 10

发酵完毕,分成每个50g,天热记得放冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 11

整形,擀扁对折,放入纸托进行第二次发酵,时间约40分钟2倍大,天气热的时候直接室温2发,很快。

步骤 12

先放肉类,再随意铺上芝士碎。

步骤 13

想放啥都行,这次加了点紫菜丝,送入提前180°C/10分钟预热好的烤箱,175°C/20分钟烘烤。

步骤 14

出炉,震一下。

步骤 15

简单快手。

菜谱创建时间:2023-06-06 17:42:38
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