准备食材。
准备波兰种。
搅拌均匀，冷藏一晚。
第二天，全麦粉已经充分吸收水分了。
主面团（除了油），其他全部加入。
再加入冷藏了的全麦面团。
厨师机揉面，近乎手套膜。
分成均匀的6个剂子，滚远。
擀成舌状，裹起来。
再次擀成长条。
翻面继续擀。
如果太长了，可以对折后再擀。
卷好依次放吐司盒。
面团表面喷水，烤盘底部放一盆温水，烤箱大概38℃发酵一小时。
发至8分满，取出底部的热水盆。
无需预热烤箱，烤箱中下层，165℃，40分钟。 在25分钟的时候加盖锡纸。
出炉侧躺放凉。
金灿灿的面包。
手掰开，会拉丝。
放凉后切开，柔软细腻。
山形全麦切片+方形牛奶。
1.全麦粉冷藏是为了让它更好地吸收水分。 2.糖、油的比例因人而异，可以适当增减，但是油少的话，相对应的牛奶或水就需要多一点。 3.刚烤出来，全麦的外皮会有点硬，不过没关系，放凉后就会变软一点。