虾仁冷水解冻备用，鸡蛋2个。 解冻后进行腌制（➕料酒➕盐） 鸡蛋液里➕少许盐
锅里下油，倒入虾仁，大火炒至变色
！敲重点！准备水淀粉（水和淀粉各两勺）。将虾仁和水淀粉均倒入鸡蛋液中混合。
锅中下油，锅热后关火，倒入鸡蛋液虾仁。凝固后翻炒几下即可出锅。