鸡洗净擦干，胸脯出切开展开鸡身，均匀抹上盐、黑胡椒，黄油，腌十来分钟。 鸡的下面垫上对半切的红葱头，放到烤盘上（鸡皮朝上）；
烤箱不用预热，托盘放进烤箱中层，200度30分钟、150度50分钟、200度40分钟，结束后焖5分钟； *切适量红萝卜抹点黄油和盐，在鸡到了150度烤了10分钟的时候丢进铁盘。
皮脆肉嫩的烤鸡就好了，切盘开吃。