无面粉的巧克力蛋糕 Schokokuchen ohne Mehl

作者： QY_德国烘焙

这款巧克力蛋糕不加面粉，只用杏仁粉。特点是口感软而多汁 (weich und saftig)，巧克力味儿浓，超级好吃！加上它的做法简单，所以必须分享一下。 方子从儿子同学那里传来，最后一个图片可见。网上有不少类似的方子。这是儿子最喜欢的巧克力蛋糕。对我来说偏苦了一点，但口感真的太好了！😋

用料

• #圆形烤模：直径26cm/10寸
• #面糊：
• 黑巧克力 Edel-Bitterschokolade (70%可可) 200g
• 黄油 Butter 200g
• 鸡蛋 Eier (大，室温) 4个
• 细砂糖 Zucker 200g
• 香草糖 Vanillezucker 1小包 (8g)
• 杏仁粉 Mandeln gemahlen 200g
• 泡打粉 Backpulver 8g
• 盐 Salz 1小撮
• #装饰：
• 糖粉 Puderzucker 约1小勺

无面粉的巧克力蛋糕 Schokokuchen ohne Mehl的做法步骤

步骤 1

我用70%的黑巧克力，觉得已经够苦了。大家可以根据喜好使用不同可可含量的黑巧克力。 圆形模具的底部和侧面先摸点黄油，贴上烘焙纸备用。

步骤 2

黑巧克力掰成小块，和黄油一起放在小锅中.

步骤 3

小火加热，不断搅拌到融化了关火。放凉至30℃以下。

步骤 4

杏仁粉、泡打粉和盐混合，搅拌均匀。泡打粉最好过筛后加进去，去除其中的小颗粒。

步骤 5

鸡蛋、细砂糖和香草糖混合，用打蛋器中速打发3分钟，出现轻微的泡沫即可。(大鸡蛋去壳不低于60g/个) 同时预热烤箱：上下火 160℃。

步骤 6

加入黄油巧克力液体，中速搅打均匀。可边加边打。

步骤 7

分两次加入干粉混合物，短时搅打均匀。

步骤 8

做好的面糊比较浓稠。

步骤 9

把面糊倒入模具中抹平。

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层，上下火 160℃，烘烤 37-40 分钟。蛋糕中间拱起，表面颜色加深了出炉。

步骤 11

出炉后蛋糕会回缩。完全放凉后脱模，转到蛋糕盘上。

步骤 12

上面撒糖粉装饰。切时蛋糕会粘点到刀上，可刮去刀上粘的蛋糕再切下一刀。

步骤 13

又软又多汁的香浓巧克力蛋糕，享用！😋

步骤 14

原方的步骤请看图，寥寥几句很简单。我根据自己的经验写得详细些。

无面粉的巧克力蛋糕 Schokokuchen ohne Mehl的小贴士

这个蛋糕简单易做，没多少讲究。烘焙时注意观察，掌握好出炉时间。

菜谱创建时间：2023-06-05 23:17:50