3颗瑶柱泡水,香菇4、5朵泡温水(发得快一点) 一根甜玉米,剥掉玉米叶和玉米须,留着别扔,玉米用擦丝器之类的擦成玉米蓉,注意保留擦出来的汁水。
削好的光秃秃玉米棒+玉米叶玉米须丢锅里,冷水煮沸全程15分钟。
趁着熬汤底的时候,准备鸡胸肉。 鸡胸肉切小块丢料理机打碎,或者手动剁碎,越细越好。 打碎后加入一小勺盐,一大勺生粉,一点油,适量胡椒粉(我是用现磨胡椒粉,瓶子扭了三下的量)
准备好鸡胸肉,香菇和瑶柱应该泡好了。 香菇切碎,瑶柱用手撕成丝,准备80g罐头玉米粒或者冷冻玉米粒。
准备工作做完,汤底应该熬好了。 捞出玉米棒、玉米须玉米叶,扔掉。 锅里倒入瑶柱丝、泡瑶柱的水、香菇碎、泡香菇的水(注意最底下的渣别倒进去了)。 倒入刨好的玉米蓉和玉米粒。
腌制好的鸡肉里加入一些水,能搅散鸡肉就行,倒入锅里迅速搅散,加水是为了避免鸡肉黏成团,一进锅变成鸡肉丸子散不开。
煮开后调味,我加了2小勺盐。 另外准备一小碗淀粉水,我用的就是普通的玉米淀粉,用马蹄粉会更好。比例大概是2大勺淀粉+三分之一碗水。 淀粉水倒入锅里勾芡,这时候需要调成大火收汁。
在碗里打散2个鸡蛋,倒入锅里,想吃成块鸡蛋搅两下就行了,想吃完全散开的鸡蛋可以多搅拌搅拌。
浓稠度差不多了就可以起锅了,不加葱花比较好吃,建议不要加。
我用的小勺是调料瓶里搭配的那种小勺子,大勺是一般家里吃饭的调羹。