用APP打开

粽叶清香东坡肉

1768人浏览 90人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
时值端午,买了一些新鲜粽子叶,突发奇想:把箬叶当成麻绳来捆绑五花肉,做出来的红烧东坡肉,带有淡淡的粽子清香,会不会更解腻? ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我,18838096591,您身边的美食专家,理论和实践功底扎实,无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的,请帮忙给个“关注”、交个作业,在上传作品后,停留一秒钟,评价“好极了”,让这个菜谱保持在8分以上,让更多厨友看到哦,感谢您的友情支持,给予我坚持分享的动力!

用料

粽叶清香东坡肉的做法步骤

步骤 1

硬质精五花,2斤

步骤 2

铁锅烧热,抓住红肉,肉皮朝着锅底,使劲按压着擦来擦去,把猪皮上汗腺给烧焦,这样能去腥去毛去异味

步骤 3

肉皮烧得焦黄,再用清水和钢丝球,擦洗干净

步骤 4

烧一锅水,冷水直接把五花肉、香叶、八角、姜块(切片)、小葱结、白芷、草果、料酒,全都进锅里

步骤 5

煮20分钟,把肉肉煮熟透为止(筷子插进去能扎穿)

展开全部
步骤 6
步骤 6

捞出五花肉,用硬物把肉压平整,不烫手的时候,擦干水分(防止等会儿煎肉的时候爆油),切成4*4cm的大方块

步骤 7

起锅烧油40克

步骤 8

五花肉放进锅里,除了肉皮和对应的底面不需要煎,其它四个侧面都需要煎到

步骤 9

煎得四面金黄,即可捞出控油

步骤 10

另起锅,100克冰糖,80克清水,大火烧开,中火熬成枣红色的糖色

步骤 11

糖色熬好之后,是这种枣红色,稀拉拉的液体

步骤 12

加入生抽、老抽、盐、白糖

步骤 13

一股脑儿倒进去一瓶500克花雕酒(增色增香并且口感更软糯)和250克清水,烧开之后,关火备用

步骤 14

取一砂锅,锅底铺上一层葱段、姜片,目的是防止等会儿炖久了肉肉粘底,(也可额外放两片香叶、两个八角),备用

步骤 15

取一片粽子叶

步骤 16

撕成细长条

步骤 17

十字形捆绑住五花肉(目的是防止肉久炖散架,而且肉味有粽叶清香,解腻),肉皮朝上,整齐码放到葱段上

步骤 18

把刚才烧开备用的猪肉汤汁,倒进砂锅里

步骤 19

中小火炖45分钟后,一一翻面,肉皮朝下

步骤 20

再炖1小时,开大火收汁

步骤 21

装盘、撒上小香葱装饰

步骤 22

吃的时候去掉粽子叶

步骤 23

色泽红亮,口感软糯

菜谱创建时间:2023-06-04 22:59:28
打开App收藏