虎皮鹌鹑蛋，一口一个越嚼越香，小孩的最爱

作者： 叮咚美食

快要过年了，相信很多人都要开始准备年夜饭了，年夜饭不光要好吃下饭，寓意也非常重要。今天分享的这道菜，茄汁虎皮鹌鹑蛋，它不仅好吃好看，开胃又下饭，还寓意着一家人团团圆圆，和和美美。 我家孩子最馋这道菜，每年的年夜饭都点名要吃，怎么也吃不腻。做茄汁虎皮鹌鹑蛋，最重要的就是做做鹌鹑蛋的“虎皮”，这层虎皮不仅香脆有嚼劲，还饱含满满的茄汁，咬一口外香里嫩，一口一个越嚼越香。

用料

• 鹌鹑蛋 一斤
• 葱 少许
• 蒜头 少许
• 食用油 若干
• 番茄酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 生粉 1小勺

虎皮鹌鹑蛋，一口一个越嚼越香，小孩的最爱的做法步骤

步骤 1

需要准备的食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。 需要准备的调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，生粉。

步骤 2

首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。

步骤 3

将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。

步骤 4

将蒜切碎，葱切成小段。

步骤 5

准备两个小碗，一个碗中加入2小勺生粉，加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅拌均匀。

步骤 6

锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁。

步骤 7

下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。

步骤 8

洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。

虎皮鹌鹑蛋，一口一个越嚼越香，小孩的最爱的小贴士

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菜谱创建时间：2021-02-03 15:25:31