备菜，主要食材集合 梅花肉切片，加入生抽和白胡椒粉腌一下。 在腌肉的时间把青椒，姜和蒜切成喜欢的形状。
开中火，加入少量的油，倒入肉片，炒至变色且肉里开始出水就盛出锅备用。
开小火，锅中加入比炒肉还要多一些的油，一次加入姜，蒜和豆豉，炒出香味。
转大火后倒入青椒，加一些盐翻炒，青椒断生后，依次加入生抽和老干妈的豆豉辣酱。（上一步的豆豉和这一步的豆豉辣酱只放一种即可，我是家里两样都有就都放了）
倒入超好的肉片，翻拌均匀即可出锅