猪五花整块儿凉水下锅，稍点料酒，煮熟，整块煮至筷子轻松插透。本次因为超市买的切片的，所以汆水即可。整块儿煮的熟后需要冷冻一下方便切片。
五花肉煮熟切小片备用，约10里面宽片，少量姜切片备用。
蒜苗斜切段备用，蒜苗叶子切段单独备用，老叶去掉。
热锅，加一小勺凉油，放入姜和肉，中小火煸。
中小火煸肉，需要耐。煸至出油，肉微焦。
加入郫县豆瓣一汤勺，中火翻炒出香。
加入蒜苗段，叶先不放，大火翻炒，加少量料酒，生抽，白糖一勺。
出锅前加入蒜苗叶，再翻炒半分钟，出锅装盘！