鲍鱼、花胶泡发

作者： 尔璇

用料

• 干鲍鱼 12个
• 花胶 8支
• 姜 几片
• 葱 两根
• 冰水 各一碗

鲍鱼、花胶泡发的做法步骤

步骤 1

鲍鱼随便清洗一下，放到盘中，切几片姜放上去去腥，蒸锅上汽后蒸20分钟，鲍鱼裙边发软能捏动就可以了。

步骤 2

蒸好的鲍鱼放到冰水中，水要没过鲍鱼。直接加自来水或者矿泉水也没关系，盖上盖子放入冰箱冷藏12小时。

步骤 3

蒸完鲍鱼开始蒸花胶，花胶不要洗，直接放在盘子上，撒上姜片和葱段，蒸15分钟，如果花胶比较厚，再加多五分钟。我这个有点薄，十来分钟应该都够了。

步骤 4

蒸好的花胶拣出葱姜，放入冰水，水没过花胶，盖上盖子放冰箱冷藏室12小时。注意！容器不能有油，否则花胶会溶。

步骤 5

第二天，鲍鱼能这样对折过来就发好了，不行的话换水继续放冰箱冷藏12小时。

步骤 6

12小时后的花胶，发很大，糯叽叽。厚花胶感觉没发够的话，可以再放姜葱蒸10分钟，之后继续浸入冰水冰箱冷藏12小时。

步骤 7

发好的鲍鱼和干鲍对比，明显大一个头。

步骤 8

花胶对比。

菜谱创建时间：2023-06-04 16:53:15