锅里放少量油，加姜片、蒜片、八角2个、桂皮、香叶、一个干辣椒翻炒，加入新鲜鸭子（没过水），翻炒出油，加酱油、耗油、老抽、白糖1勺，加入水煮开（水不要太多），倒入高压锅，出气一会就关，水基本也干了，如果还有水就收汁（开盖大火煮至水差不多干）