半只鸡剁成小块，洗净凉水下锅，放姜片、料酒小火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，留一碗鸡汤备用。
起锅烧油，放冰糖炒出糖色，倒入鸡块快速翻炒（切记鸡块一定要控干水分，防止油崩）翻炒至鸡块裹上焦糖色
放豆瓣酱、葱姜蒜、桂皮、八角，香叶、干辣椒翻炒一下，再放入适量的生抽老抽，翻炒均匀。
将炒好的鸡块倒入砂锅，加入备好的鸡汤，不喜欢的可以直接加热水，没过鸡肉即可，大火烧开，转小火炖15分钟。
时间到下备好好的配菜 土豆，木耳，香菇，再加适量的盐，大火烧开转小火继续炖15分钟左右，
待土豆软面后下洋葱、青椒中小火再闷煮五分钟就可以出锅了。
出锅，撒一点自己种的小香菜，开吃。 吃完肉还可以来点扯面，绝绝子！