排骨洗净沥干，加入少许酱油、少许玉米淀粉、蛋黄一个、少许胡椒粉，搅拌均匀腌半小时左右。
准备配菜：菠萝一个、洋葱半个、青椒半个、辣椒一个切丝、几片姜片、蒜一瓣。 青椒家里没有了，我就没有放，放青椒色泽好看，翠绿翠绿的。
腌好的排骨四周裹上面粉。
锅里倒油，中火炸至排骨金黄，捞出。 开大火，待油温升高再次倒入，十五秒关火捞出。 把锅里的油全部倒出来，直接坐下一步操作即可。
烧糖醋汁：锅里加入白醋三大勺、蕃茄酱两勺、白糖一大勺、红糖一小勺、几片姜片、小半碗水（搅拌均匀，试一下甜度，不够味的自己再加一点）。 开火，烧至沸腾倒出碗里备用。
糖醋汁
锅里倒油，下洋葱、青椒、辣椒丝，翻炒片刻。 下炸好的排骨，倒入糖醋汁，菠萝，翻炒片刻关火出锅。
可以在菜上撒芝麻，点睛之笔，拍照也会很好看。