鲅鱼

作者： 绿萝_1jou

赶集买的鲅鱼，这两条15块钱，忘了问多少钱一斤了。应该是冰冻的，老板没给处理。回家自己收拾，剪开肚子一直剪到鱼鳃那里，从鱼鳃那里把内脏一并取出来，很好弄，我去头去尾了，冲洗干净。改刀。

用料

• 鲅鱼 两条
• 蒜瓣 一小把
• 葱丝 一小把
• 姜 4.5片
• 八角 一个
• 料酒 锅边一圈
• 醋 锅边一圈
• 味极鲜 锅边一圈
• 蚝油 挤三下
• 鸡精 一勺
• 糖 半勺
• 盐 尝尝咸淡后调整
• 水 温水跟鱼一样高
• 食用油 盖过锅底

鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鸡精的勺子

步骤 2

糖这么半勺

步骤 3

这样的蚝油挤了三下

步骤 4

一小把，就是这么一小把的量。 锅里倒油，油热加鱼煎，慢慢的煎，不要急，不要翻来翻去，两面煎好放入盘里，看油多少，再自行调整。放入蒜，小火炒香，在放入葱姜八角炒香，放入鱼，倒入醋，料酒，据说料酒要热着加，才不会有很大的料酒味。加入温水，再加味极鲜，蚝油，鸡精，糖，继续小火咕嘟咕嘟，收汁收的差不多了尝尝咸淡，看是否加盐。出锅就好。 腥味：我还是接受的，只要不是特别腥，恶心的腥，都是可以的，一般吃鱼，虾等海鲜我觉得就是吃鲜腥味

菜谱创建时间：2023-06-02 19:39:46