香干炒肉

作者： 护灯人

用料

• 花雕酒
• 生抽
• 盐
• 姜
• 武冈豆腐
• 前腿肉
• 樟树椒/螺丝椒
• 豆豉

香干炒肉的做法步骤

步骤 1

武冈豆腐取一包，切成斜块（竖的不好看）

步骤 2

取猪前腿肉，瘦肉和肥肉分开切片

步骤 3

取樟树椒少许，竖向切开

步骤 4

稍微泡一点豆鼓

步骤 5

姜蒜切片

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步骤 6

步骤 6

锅烧微热

步骤 7

下入切好的辣椒，不停用勺底挤压（辣椒可以抖一抖籽）

步骤 8

炒至表皮发软后盛出备用

步骤 9

洗锅，烧热后下底油滑锅

步骤 10

倒出油后下猪油少许

步骤 11

下前腿肥肉部分炒出油脂

步骤 12

炒出油脂后下瘦肉

步骤 13

炒至变色

步骤 14

下姜蒜豆豉炒香，加入生抽，耗油少许，花雕酒少许翻炒

步骤 15

下入切好的豆干（这步不做，上一步加一点泡发切丝的玉木耳就是辣椒炒肉）

步骤 16

下入提前处理的辣椒，大火稍微炒一炒出锅

菜谱创建时间：2023-06-02 17:01:41