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湖南武冈血浆鸭

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这道菜是嫂子的家乡菜,我也是跟她学的,家常做法,没有很多调料!开始嫂子炒我只吃鸭肉,后来慢慢才发现姜比肉好吃! 现在正是仔姜大量上市的时候,价格也比刚开始上市便宜了很多,大家可以试下!

用料

湖南武冈血浆鸭的做法步骤

步骤 1

市场买回来的仔姜好新鲜

步骤 2

把姜的老皮刮干净!

步骤 3

两切成薄片,考验刀功的时候,当然是越薄越好!

步骤 4

肉肉的辣椒,洗净

步骤 5

辣椒切的稍微大点

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步骤 6
步骤 6

锅中倒油,油热爆香蒜!

步骤 7

放入鸭子翻炒!

步骤 8

炒到发黄加入少量盐,生抽先简单的调个底味儿!

步骤 9

然后将切好的仔姜铺在鸭肉上边,盖上锅盖小火闷一会儿,中途要翻一下看防止糊锅

步骤 10

仔姜出水变软了,放入辣椒翻炒

步骤 11

辣椒稍微变软,关火关火关火,非常重要,将鸭血倒入锅内,快速拌匀,不要开火

步骤 12

全部拌匀后开火,继续炒

步骤 13

闷一会后尝下味道,再适量的加盐调味就可以装盘上桌了!

湖南武冈血浆鸭的小贴士

1、做这道菜必须要有新鲜的鸭血,注意鸭血一定是流动的,不能是结块的,所以没有流动的鸭血我是不买鸭子的 2、新鲜鸭血必须是现杀鸭子接出来,不停地搅拌将血浆搅出来才不会凝固,买鸭子时一定要跟老板说清楚 3、我这是最家常的做法,没有很多调料,嫂子一般会放点家里的面酱 4、这道菜会有点辣,是仔姜的辣,辣椒不辣,当然仔姜可以少一点!

菜谱创建时间:2023-06-02 11:35:11
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