鸽子洗净去内脏，我把头和脚都去掉了，剩下肉多，和冷水一起放锅里，水开后沸2分钟，捞出。
另用锅煮卤水，最好是小而深的锅，可以浸没鸽子，所有卤水的料放锅里煮开。
鸽子放入卤水里小火煮20分钟，关火，焖60分钟。
取出晾干，也可以用电吹风吹干，越干皮越脆。用涂抹汁刷表面，吹干；再涂抹，再吹干；第三次涂抹和吹干。
烤箱200度烤15分钟，记得用铝箔纸盖住，不然烤黑了。
取出来，再涂抹一遍涂抹汁，不用吹干。
再次烤箱200度烤10分钟。
出锅，装盘，再配点龙虾片，一级棒！
卤水汁和多余的涂抹汁可以冷冻保存，下次接着用。