葱姜蒜和洋葱都是去腥提味的，洋葱切块，蒜直接拍开即可，不用切碎。
螺丝椒、胡萝卜、土豆滚刀切备用。
刀削面煮好后过冷水，这样更有弹性，放在碗里备用。
- 油锅小火烧热，倒入两勺白糖，变成金黄色后倒入鸡块翻炒。 - 转大火加入葱姜蒜、洋葱、辣皮子再次翻炒- 炒匀后倒入生抽老抽、1勺豆瓣酱、10粒花椒，翻炒5分钟左右。喜欢麻的，可以多放点花椒。
接下来直接把一整瓶乌苏倒进去，我买的是620ml的，大家可以根据鸡块的量选择，就倒进去酒盖过鸡块即可。此处不要加水！！！ 大火烧开后立刻转小火炖15分钟。
15分钟后开锅加入土豆和胡萝卜，再盖上继续小火炖。
炖10分钟左右用筷子戳一下土豆和胡萝卜，软烂了之后就放入青椒，转大火翻炒收汁。这里不要收的太干，因为有面，汁水可以多一些，面好吃。 全程下来我不放盐，豆瓣酱和酱油他们咸度对我来说足够，但如果觉得淡，可以在此阶段加盐调味。
最后起锅，直接把鸡肉他们盛出来盖在面上就好，面在下面慢慢吸收汁水。 开吃！