中种所有材料低速揉成团，入冰箱冷藏发酵12～17小时。
中种切小块，主面团除了盐和黄油，放入厨师机搅拌桶，揉出厚膜后加入盐和黄油，继续揉到8,9成筋。出缸面温控制在26度以下。
把面团稍稍整理下压扁，密封室温发酵至两倍大。
排气后均分5份，滚圆松弛20分钟。
取一个松弛好的面团擀开成长方形，翻面后压薄底边卷起，捏紧收口，注意宽度不要超过模具。
整形完毕，收口往下放入模具。如果没有模具直接放在烤盘也可。
入发酵箱33度发酵40分钟。
发酵完成，表面喷水，入预热好的高比克5A烤箱上下火180度烤16分钟。
至上色满意即可出炉。火力时间只是参考，具体根据自己烤箱脾气调节。出炉后立即脱模，放烤架晾凉，吃不完的密封冷冻保存。
把帕尼尼切开，煎个鸡蛋，煎几块午餐肉，放一片芝士，夹在面包中间，早餐就搞定啦。
肉眼可见的好吃～营养又美味。