杂卤(卤味卤鸡爪)

作者： 蝉翼1999

用料

• 鸡爪 1斤
• 藕 2-3节
• 花生米 三把
• 鹌鹑蛋 10+个
• 香辛料 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 4个
• 干花椒 1小把
• 豆瓣酱
• 盐
• 生老抽
• 糖色
• 菜籽油

杂卤(卤味卤鸡爪)的做法步骤

步骤 1

提前准备食材: 花生米🥜可以提前1晚泡好 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3-4min即可，用筷子能夹住就煮好了 鸡爪用剪刀✂️"做个美甲"，再焯水 藕切厚一点的片，用水泡着防止变色

步骤 2

准备配料: 香辛料除小茴香外，用清水清洗一遍沥出备用

步骤 3

热油炒香配料

步骤 4

加水，加糖色，大葱，盐等

步骤 5

倒入电饭煲，先加花生米和藕煮半个小时左右 尝味，不够咸，则加盐，可以加一些生抽老抽，汤一定要有咸味，甚至要略微咸一点才行，食材才能煮入味

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步骤 6

步骤 6

半小时后再加鸡爪，扣盖煮20min左右(30min就已经很软糯了) 注意随时观察水量，不够了加水(这时加水不用补盐，盐还是在锅里，只是水分蒸发了而已……)

步骤 7

最后加鹌鹑蛋，煮2-3分钟，关火 扣盖保温闷煮入味

步骤 8

当当当~出锅

杂卤(卤味卤鸡爪)的小贴士

我加了红茶一起煮，不知道这是不是有点点苦味的原因

菜谱创建时间：2023-06-01 11:56:04