一次吃个够【秘制虎皮凤爪】

作者： 小赖同学的干饭日常

早茶一叠两个鸡爪八九块，这次自己搞吃个够！！

用料

• 鸡爪 两斤
• 蒜 一个
• 豆豉 适量
• 葱 一颗
• 各调味料 适量
• 姜 一块

一次吃个够【秘制虎皮凤爪】的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，指甲剪掉

步骤 2

焯水

步骤 3

再次冷水清洗干净，沥干水分

步骤 4

加入老抽，生抽，蚝油调色+调下味

步骤 5

油炸

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步骤 6

步骤 6

慢慢炸

步骤 7

炸好冷水浸泡2小时+，虎皮形成

步骤 8

蒜末姜片炒出香味，放入泡松软的鸡爪翻炒，再适当调味，放点豆豉更香

步骤 9

翻炒三四分钟倒入沙煲中焖煮

步骤 10

小火慢慢炖煮

步骤 11

出锅前撒上葱花点缀

步骤 12

老鸡爪

步骤 13

😋😋

步骤 14

嫩鸡爪

步骤 15

😊😊

步骤 16

一个一个慢慢啃，吃到饱

一次吃个够【秘制虎皮凤爪】的小贴士

1.油炸要到位，浸泡才会更松软脱骨 2.建议购买嫩鸡爪，老鸡爪有筋道嚼劲但相对没那么脱骨 3.放点豆豉更香，其他就是简单的油盐蚝油生抽，也没加其他调味料 4.转沙煲炖煮，使其更软烂入味

菜谱创建时间：2023-06-01 10:27:35