不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享

作者： 累并_快乐

今天给大宝的同学们做了杯子蛋糕，同学们都非常喜欢，在这里给大家分享一下，这个杯子蛋糕不塌陷不开裂不缩腰的杯子蛋糕，自用很多年了，简单易做零失败！ 这是个份量可以做24个大号的纸杯蛋糕，烤箱小的可以减半做。小熊🐻的做法https://www.xiachufang.com/recipe/107112190/

用料

• 鸡蛋 6个（带壳每个60克左右）
• 牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 8克（放蛋白里也可不放）
• 柠檬汁 2克
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 105克

不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享的做法步骤

步骤 1

纸杯提前摆放到烤盘里面，烤箱提前预热125度。

步骤 2

把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶玉米油搅拌乳化混合均匀。

步骤 3

倒入过筛的面粉搅拌均匀

步骤 4

再加入蛋黄

步骤 5

Z字形搅拌备用，蛋黄糊是顺滑无颗粒状态。

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步骤 6

步骤 6

把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发一下，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉过筛一起放进蛋白霜里，把蛋白打发到硬性发泡。

步骤 7

取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻均匀。

步骤 8

把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里。

步骤 9

放进提前预热好的烤箱中下层125度烤25分钟

步骤 10

再转140度烤25到30分钟左右，上色满意，就可以出炉。（有热风功能的后面可以开启热风功能上色更均匀一些）

步骤 11

附上一个烤箱里烘烤的过程，蛋糕膨胀到最高处，然后慢慢回落下来，再烤几分钟，表面上色就可以了。

步骤 12

出炉了

步骤 13

出炉后轻震一下烤盘把蛋糕侧放在量网上，凉凉，其实烤好的杯子蛋糕不用侧放也不会回缩的。

步骤 14

用喜欢的水果装饰一下

步骤 15

网红小熊🐻装饰神器，孩子们特别喜欢

不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享的小贴士

每个烤箱的脾气不一样，时间温度仅供参考不可照搬。

菜谱创建时间：2023-05-31 10:37:04