家庭版周黑鸭

作者： 羡慕阿甘

记录一下女儿最爱的卤味，仿周黑鸭。甜度辣度可以自己调节。家里有什么香料就放什么，家庭版放基础香料就行（花椒青花椒香叶桂皮八角小茴香）。尽量不要用铁锅卤鸭货。铁锅容易氧化，卤货颜色不好看。烧好后，浸泡时间要就出来，才能更好的入味。

用料

• 鸭翅 2斤
• 鸭脖 2斤
• 湿料
• 老抽 50克
• 生抽 90克
• 甜面酱 50克
• 清水 适量
• 浓汤宝 一块
• 啤酒 一瓶
• 糖色 200克
• 冰糖 50克
• 干料
• 香叶 5片
• 桂皮 3克
• 干辣椒 20克
• 花椒 25克
• 青花椒 10克
• 八角 3个
• 小茴香 10克
• 白芷 4片
• 白豆蔻 3个
• 陈皮 2克
• 丁香 5粒
• 大葱 适量
• 姜片 5片

家庭版周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货洗净，冷水下锅，加入一圈料酒，生姜片，大葱段煮开十分钟。温水冲洗干净。干料浸泡一下去除苦味。

步骤 2

鸭货倒入锅中，加入湿料和干料，（水比鸭货高一点）大火煮开，开小火40分钟。烧好后，浸泡几个小时更入味。

菜谱创建时间：2023-05-30 21:44:00