大葱剖开，斜切细丝 香菜切3cm的段 葱和香菜混合在一起
煮滚水，下入蚬子。水再次沸腾，蚬子张开壳即可捞出。控水。
底油，下入少许豆瓣酱。炒香后加入酱油炒匀。 加水，糖、盐、味精，勾入水淀粉。汤汁粘稠，下入蚬子。 蚬子里水分少，勾芡稀一些。水分大，勾芡稠一些。
下入香菜葱丝炒匀，一勺红油，出锅。