花甲用盐水泡半小时以上吐沙，洗干净放入锅中，加清水煮开，煮到花甲开口，捞出控干水分，备用。
调酱汁，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖少许，加水搅拌均匀，备用。
锅烧热，加少许油，爆香姜丝和蒜末，加入花甲翻炒一分钟，倒入调好的酱汁，继续翻炒一分钟，加去青辣椒，小米辣，葱花，翻炒均匀，出锅。