【清蒸鲈鱼】 1.剪去鱼鳍，清洗干净，尤其是鱼肚子里 2.改花刀 3.大葱、老姜、白醋、水，放在一个大盆子里抓一下，抓出葱姜汁水（研制鲈鱼千万不能用盐和料酒），把鲈鱼放进去，研制十五分钟后取出控水 4.大葱白、葱叶、老姜、红辣椒切丝，放入清水中浸泡一下 5.盘底放入大葱片和姜片，再把鲈鱼放上去，鲈鱼身上刷一层食用油，撒点盐，再铺上葱姜片 6.上汽后再蒸鱼，蒸8分钟关火把鱼拿出来 7.蒸鱼的期间做复合酱汁：炒香葱姜洋葱丝，加入清水、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、一小把香菜，水烧开后小火煮三分钟。渣渣捞出来丢掉（这个酱汁拌面吃也可） 8.鱼汤倒掉，鱼身上的葱姜蒜丢了，放上步骤4里的丝丝，淋上一大勺热油，再加入符合酱汁ok