五花肉洗净毛摘干净。大块的，不要切。
锅里加水，一勺料酒，葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶，丢进去煮开。
把肉放进去，水开撇掉浮沫。
转小火，煮四十分钟，看肉多少微调煮的时间。一大块的话（生肉半斤左右），四十分钟足够了，多煮容易烂，切不完整且皮不q。
煮好捞起来过凉水，放进冰箱冷却。必须要冷却才能切出来漂亮的薄片。着急吃的可以放冷冻室半小时，不着急的放冷藏即可。
大蒜碾成碎末，放入生抽，老抽一点点，糖一点点，辣酱油。
肉切大薄片，淋上蒜汁，开吃！不吃凉肉的可以用微波炉叮三十秒。